Bất ngờ với công dụng của nhiều gia vị trong căn bếp có tác dụng chống lại các bệnh nguy hiểm

SKĐS- Không chỉ có trong rau củ, mới đây, các nhà khoa học Mỹ còn phát hiện một số loại gia vị sẵn có trong bếp chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giúp cơ thể chống lại gốc tự do – cội nguồn gây nhiều bệnh lý nguy hiểm…

1. Vai trò của các chất chống oxy hóa

Theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, chất chống oxy hóa như phytochemical thường được tìm thấy trong các loại rau như bông cải xanh, cải brussel, bắp cải và súp lơ trắng.

Những chất phytochemical này được cho là loại bỏ các gốc tự do, mà các gốc tự do này có thể làm hỏng DNA của tế bào và gây ra một số dạng ung thư và các bệnh khác.

Chất chống oxy hóa tiêu diệt các gốc tự do bằng cách trung hòa chúng khi liên kết với các electron tự do.

Ngoài ra, theo Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, các gốc tự do trong cơ thể giống như rỉ sét trên xe hơi của bạn. Quá trình oxy hóa tương tự làm hỏng tế bào và góp phần vào quá trình lão hóa. Chất chống oxy hóa làm giảm quá trình oxy hóa (bằng cách trung hòa các gốc tự do), giúp tăng cường chức năng miễn dịch và giảm nguy cơ nhiễm trùng và ung thư…

2. Những phát hiện mới

Một báo cáo gần đây của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) trên Tạp chí Nông nghiệp và Hóa thực phẩm đã tiết lộ rằng các loại thảo mộc trong nhà bếp còn có hoạt tính chống oxy hóa cao hơn trái cây.

Chẳng hạn như kinh giới cay có hoạt tính chống oxy hóa cao hơn 42 lần so với táo, 30 lần so với khoai tây, 12 lần so với cam và 4 lần so với quả việt quất.

Bên cạnh đó, thì là, hương thảo, cây xô thơm… cũng chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

Kinh giới cay chứa chất chống oxy hóa cao gấp 42 lần táo.

3. Công thức nấu ăn với gia vị thảo dược giàu chất chống oxy hóa

2.1 Súp cà rốt với hương thảo

Nguyên liệu:

- 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
- 12 củ cà rốt baby, cắt nhỏ
- 1 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt hạt lựu
- 4 cốc rau hoặc thảo mộc
- 1 muỗng cà phê củ gừng tươi băm nhuyễn
- 2 muỗng cà phê hương thảo tươi, cắt nhỏ
- ½ cốc kem sữa béo (heavy cream)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Hạt tiêu đen
- Muối vừa ăn
- Thêm một vài nhánh hương thảo để trang trí

Cách làm:

Chuẩn bị một cái chảo lớn, xào hành tây với dầu ô liu cho đến khi có màu trong, nhưng không chuyển sang màu nâu. Cho cà rốt, khoai tây vào kho và nấu cho đến khi cà rốt và khoai tây chín mềm, khoảng 30 phút. Sau đó, thêm gừng và hương thảo, để nguội và xay mịn.

Làm nóng lại, nhưng không để sôi trong khi khuấy kem đặc và thêm muối, hạt tiêu đen vừa ăn. Khi ăn, có thể trang trí thêm bằng nhánh hương thảo cho món ăn thêm hấp dẫn.

Súp cà rốt và lá hương thảo chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa.

2.2 Bột ngô và kinh giới cay

Nguyên liệu:

- 3 cốc nước suối hoặc nước đóng chai
- 1 cốc sữa bò (hoặc sữa đậu nành hoặc sữa hạt)
- 1 muỗng canh bơ
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 nhánh tỏi băm nhỏ
- 1 cốc bột ngô
- ½ quả ớt đỏ, thái nhỏ
- ½ quả cam, cắt hạt lựu
- ¼ chén bông cải xanh thái nhỏ, hấp nhẹ
- ½ chén phô mai Romano hoặc Parmesan
- 1½ muỗng canh lá kinh giới cay tươi, thái nhỏ.

Cách làm:

Đun sôi sữa, nước, bơ, muối, ớt và tỏi trong nồi rồi cho từ từ bột ngô vào, khuấy liên tục. Giảm lửa nhỏ và tiếp tục khuấy cho đến hỗn hợp có độ sệt như kem, khoảng 8 đến 10 phút. Cho rau và phô mai vào, tiếp tục nấu và khuấy thêm vài phút. Sau đó trộn kỹ lá kinh giới cay vào hỗn hợp và thưởng thức. Món ăn có thể dùng nóng hoặc nguội tùy theo sở thích.

Để giữ được chất dinh dưỡng, chất chống oxy hóa và tránh các loại thảo mộc trở nên đắng do nấu quá chín, bạn nên thêm các loại gia vị này vào cuối quá trình nấu.

Lê Thu Lương

Theo: Suckhoedoisong.vn